Il grano saraceno
Le nostre galette sono 100% grano saraceno, la farina delle galette bretoni. Poiché il grano saraceno non è un cereale, sono naturalmente senza glutine. Tutto sul grano saraceno
I nostri prodotti
Una buona crêpe comincia da buoni prodotti
Da quando hanno rilevato la crêperie, Françoise e David lavorano il più possibile con prodotti locali, da agricoltura sostenibile. Ciò che arriva dalla Bretagna è scelto con cura, per il gusto e la provenienza.
E ogni galette, ogni crêpe è preparata una alla volta, su ordinazione.
Alla base
Il frumento
Le nostre crêpe dolci sono di farina di frumento. Su richiesta, le prepariamo anche con il grano saraceno. Galette o crêpe: qual è la differenza?
Il burro
Leggermente salato per le galette; dolce o leggermente salato per le crêpe, come preferite. La storia del burro salato bretone
I nostri produttori
Due fattorie alsaziane, vicinissime a Mulhouse, ci forniscono la maggior parte delle verdure e delle uova.
Verdure · Zimmersheim
La fattoria Fischer
La maggior parte delle nostre verdure è coltivata dalla fattoria Fischer, a Zimmersheim, alle porte di Mulhouse. Tutto l'anno la fattoria ci propone le sue verdure di stagione, in vendita diretta.
Il sito del produttore ↗
Uova · Michelbach-le-Haut
La fattoria Prim'Vert
Le nostre uova sono 100% alsaziane: arrivano dalla fattoria Prim'Vert, a Michelbach-le-Haut. Una freschezza che si ritrova nella Complète e in tutte le nostre galette con uovo all'occhio di bue.
Il sito del produttore ↗Nelle nostre galette
Alcuni dei prodotti delle nostre galette, che potete anche combinare voi stessi:
- Prosciutto cotto di qualità superiore ed emmental francese, per La Complète
- Carne macinata di manzo di origine francese
- Formaggio di capra, roquefort e miele
- Salmone affumicato e tonno, per le galette di mare
- E un tocco d'Alsazia: salsiccia di Strasburgo, kassler (filetto di maiale affumicato), cipolle caramellate al sidro
Il lato dolce
- Caramello al burro leggermente salato, sulla Spéciale du Faouët
- Panna montata fatta in casa
- Confetture: rosa canina, rabarbaro, lampone, fragola, mirtillo, albicocca, ciliegia o mirabella
- Gelati artigianali, senza conservanti e a base di frutta fresca
Nei bicchieri
- Sidri bretoni della Val de Rance, secchi o dolci, e il sidro analcolico Galipette
- Birre bretoni: Ar-Men bionda e rossa (bio), Britt bianca
- Vini d'Alsazia e crémant della Maison Heimberger, a Beblenheim