El trigo sarraceno
Nuestras galettes son 100 % trigo sarraceno, la harina de las galettes bretonas. Como el trigo sarraceno no es un cereal, son naturalmente sin gluten. Todo sobre el trigo sarraceno
Nuestros productos
Una buena crêpe empieza con buenos productos
Desde que se hicieron cargo de la crêperie, Françoise y David trabajan en lo posible con productos locales, de agricultura sostenible. Lo que llega de Bretaña se elige con cuidado, por su sabor y su origen.
Y cada galette, cada crêpe se prepara una a una, al momento.
La base
El trigo
Nuestras crêpes dulces son de harina de trigo. Si lo pide, también las preparamos con trigo sarraceno. Galette o crêpe: ¿cuál es la diferencia?
La mantequilla
Semisalada para las galettes; sin sal o semisalada para las crêpes, a su gusto. La historia de la mantequilla salada bretona
Nuestros productores
Dos granjas de Alsacia, muy cerca de Mulhouse, nos suministran la mayor parte de las verduras y los huevos.
Verduras · Zimmersheim
La granja Fischer
La mayor parte de nuestras verduras las cultiva la granja Fischer, en Zimmersheim, a las puertas de Mulhouse. Todo el año, la granja nos ofrece sus verduras de temporada, en venta directa.
La web del productor ↗
Huevos · Michelbach-le-Haut
La granja Prim'Vert
Nuestros huevos son 100 % alsacianos: vienen de la granja Prim'Vert, en Michelbach-le-Haut. Una frescura que se nota en La Complète y en todas nuestras galettes con huevo a la plancha.
La web del productor ↗En nuestras galettes
Algunos de los productos de nuestras galettes, que también puede combinar usted mismo:
- Jamón cocido extra y emmental francés, para La Complète
- Carne picada de ternera de origen francés
- Queso de cabra, roquefort y miel
- Salmón ahumado y atún, para las galettes marineras
- Y un toque de Alsacia: salchicha de Estrasburgo, kassler (lomo de cerdo ahumado), cebolla confitada con sidra
El lado dulce
- Caramelo de mantequilla semisalada, en la Spéciale du Faouët
- Nata montada casera
- Mermeladas: escaramujo, ruibarbo, frambuesa, fresa, arándano, albaricoque, cereza o ciruela mirabel
- Helados artesanos, sin conservantes y elaborados con fruta fresca
En la copa
- Sidras bretonas del Val de Rance, secas o dulces, y la sidra sin alcohol Galipette
- Cervezas bretonas: Ar-Men rubia y roja (bio), Britt blanca
- Vinos de Alsacia y crémant de la Maison Heimberger, en Beblenheim