Buchweizen
Unsere Galettes sind aus 100 % Buchweizen, dem Mehl der bretonischen Galettes. Da Buchweizen kein Getreide ist, sind sie von Natur aus glutenfrei. Alles über Buchweizen
Unsere Produkte
Eine gute Crêpe beginnt mit guten Produkten
Seit sie die Crêperie übernommen haben, arbeiten Françoise und David so weit wie möglich mit regionalen Produkten aus nachhaltiger Landwirtschaft. Was aus der Bretagne kommt, wählen sie sorgfältig nach Geschmack und Herkunft aus.
Und jede Galette, jede Crêpe wird einzeln auf Bestellung zubereitet.
Die Grundlage
Weizen
Unsere süßen Crêpes werden mit Weizenmehl zubereitet. Auf Wunsch machen wir sie auch mit Buchweizen. Galette oder Crêpe: Was ist der Unterschied?
Butter
Leicht gesalzen für die Galettes; ungesalzen oder leicht gesalzen für die Crêpes, ganz nach Geschmack. Die Geschichte der bretonischen Salzbutter
Unsere Erzeuger
Zwei Höfe im Elsass, ganz in der Nähe von Mulhouse, liefern den Großteil unseres Gemüses und unserer Eier.
Gemüse · Zimmersheim
Der Hof Fischer
Der Großteil unseres Gemüses wird vom Hof Fischer in Zimmersheim angebaut, direkt vor den Toren von Mulhouse. Das ganze Jahr über bietet uns der Hof sein saisonales Gemüse im Direktverkauf an.
Website des Erzeugers ↗
Eier · Michelbach-le-Haut
Der Hof Prim'Vert
Unsere Eier sind zu 100 % elsässisch: Sie kommen vom Hof Prim'Vert in Michelbach-le-Haut. Ihre Frische schmeckt man in La Complète und allen Galettes mit Spiegelei.
Website des Erzeugers ↗In unseren Galettes
Einige der Produkte in unseren Galettes, die Sie auch selbst kombinieren können:
- Feiner Kochschinken und französischer Emmentaler, für La Complète
- Rinderhackfleisch aus Frankreich
- Ziegenkäse, Roquefort und Honig
- Räucherlachs und Thunfisch, für die Galettes mit Meeresfrüchten
- Und ein Hauch Elsass: Straßburger Würstchen, Kassler (geräuchertes Schweinefilet), in Cidre karamellisierte Zwiebeln
Süßes
- Salzbutterkaramell, auf der Spéciale du Faouët
- Hausgemachte Schlagsahne
- Konfitüren: Hagebutte, Rhabarber, Himbeere, Erdbeere, Heidelbeere, Aprikose, Kirsche oder Mirabelle
- Hausgemachtes Eis, ohne Konservierungsstoffe und mit frischen Früchten
Im Glas
- Bretonischer Cidre aus dem Val de Rance, herb oder süß, und der alkoholfreie Cidre Galipette
- Bretonische Biere: Ar-Men hell und rot (bio), Britt weiß
- Elsässer Weine und Crémant vom Weingut Heimberger in Beblenheim