Le sarrasin
Nos galettes sont 100 % sarrasin, la farine de blé noir des galettes bretonnes. Le sarrasin n'étant pas une céréale, elles sont naturellement sans gluten. Tout savoir sur le sarrasin
Nos produits
Une bonne crêpe commence par de bons produits
Depuis la reprise de la crêperie, Françoise et David travaillent le plus possible avec des produits locaux, issus d'une agriculture raisonnée. Ce qui vient de Bretagne est choisi avec soin, pour son goût et sa provenance.
Et chaque galette, chaque crêpe est cuisinée une à une, à la commande.
À la base
Le froment
Nos crêpes sucrées sont à la farine de froment. Sur demande, nous les préparons aussi au sarrasin. Galette ou crêpe : quelle différence ?
Le beurre
Demi-sel pour les galettes ; doux ou demi-sel pour les crêpes, selon votre goût. L'histoire du beurre salé breton
Nos producteurs
Deux fermes d'Alsace, tout près de Mulhouse, fournissent l'essentiel de nos légumes et de nos œufs.
Légumes · Zimmersheim
La ferme Fischer
La plupart de nos légumes sont cultivés par la ferme Fischer, à Zimmersheim, aux portes de Mulhouse. Toute l'année, la ferme nous propose ses légumes de saison, en vente directe.
Le site du producteur ↗
Œufs · Michelbach-le-Haut
La ferme Prim'Vert
Nos œufs sont 100 % alsaciens : ils viennent de la ferme Prim'Vert, à Michelbach-le-Haut. Une fraîcheur incomparable, que l'on retrouve dans La Complète et toutes nos galettes à l'œuf miroir.
Le site du producteur ↗Dans nos galettes
Quelques-uns des produits de nos galettes, que vous pouvez aussi combiner vous-même :
- Jambon blanc supérieur et emmental français, pour La Complète
- Bœuf haché d'origine France
- Fromage de chèvre, roquefort et miel
- Saumon fumé et thon, pour les galettes marines
- Et une touche d'Alsace : saucisse de Strasbourg, kassler (filet de porc fumé), oignons confits au cidre
Côté sucré
- Caramel au beurre demi-sel, sur la Spéciale du Faouët
- Chantilly maison
- Confitures : églantine, rhubarbe, framboise, fraise, myrtille, abricot, cerise ou mirabelle
- Glaces artisanales, sans conservateurs et à base de fruits frais
Dans les verres
- Cidres bretons du Val de Rance, brut ou doux, et le cidre sans alcool Galipette
- Bières bretonnes : Ar-Men blonde et rousse (bio), Britt blanche
- Vins d'Alsace et crémant de la Maison Heimberger, à Beblenheim