Nuestra crêperie
La crêperie Crampous Mad
Desde hace más de 40 años, la crêperie Crampous Mad es la unión culinaria entre Alsacia y Bretaña.
Fundada en 1980, la crêperie pasa en 2016 a manos de dos nuevos propietarios y socios: Françoise RITZENTHALER y David CHARLES. Se hacen cargo del local con un objetivo: dar a la crêperie una nueva identidad renovando por completo el restaurante, pero conservando el alma de este lugar emblemático de Mulhouse.
El concepto:
La crêperie Crampous Mad es un establecimiento del corazón comercial de Mulhouse: un lugar familiar que se extiende por dos plantas en una antigua casa alsaciana, única en este centro urbano. El ambiente alegre y el diseño lúdico del restaurante oscilan entre dos estilos y dos culturas. Realizada con cierta frescura, pero respetando el marco histórico, la decoración, de inspiración unas veces bretona y otras alsaciana, tiene un aire envejecido y gráfico, y da protagonismo a los estampados y a unos toques marineros sutilmente chispeantes. Auténtica y original a la vez, la crêperie quiere conquistar a todas las generaciones, que comparten con gusto la convivialidad de un plato sencillo pero cuidado: las galettes de trigo sarraceno y las crêpes de trigo.
Productos locales
Françoise y David conceden gran importancia a trabajar, en la medida de lo posible, con productos locales procedentes de una agricultura sostenible.
Los productos bretones también se seleccionan con esmero por su sabor y su procedencia.
¡Nuestras galettes y crêpes se preparan una a una, al momento!
La mayoría de nuestras verduras las cultiva la granja Fischer, en Zimmersheim, mediante una agricultura local. Durante todo el año, nuestro productor nos ofrece una selección de verduras de temporada, ¡y en venta directa!
Nuestros huevos son 100 % alsacianos y proceden de la granja Prim'Vert, situada en Michelbach-le-Haut. Los huevos Prim'Vert son, ante todo, sinónimo de una frescura incomparable y de un sabor intacto.
Nuestra historia
La crêperie Crampous Mad se fundó el viernes 26 de septiembre de 1980. Sus felices propietarios, Vicki y Bertrand, abrieron entonces la primera crêperie de Mulhouse, con capacidad para 50 comensales.
Pasan los años… La crêperie se convierte en un referente y en un lugar emblemático del centro de Mulhouse. En 1990, para responder a la creciente demanda de los clientes, los dos propietarios deciden comprar el edificio contiguo para ampliar el restaurante y aumentar su capacidad a 90 comensales. ¡El equipo crece hasta llegar a 10 personas!
La carta no ha dejado de crecer con el paso del tiempo, siempre con la misma voluntad de conservar las tradiciones bretonas, pero adaptándose a los gustos y apetencias de los alsacianos. ¡El encuentro es a la vez bonito y delicioso! En total, son más de 100 recetas las que se conservan como un tesoro y forjan la reputación de la crêperie.
«Nuestro restaurante también significa bonitos encuentros humanos con los clientes, la mayoría de los cuales se han convertido en amigos fieles», nos cuentan Vicki y Bertrand, que a menudo han conocido a varias generaciones de una misma familia. Crampous Mad se convierte así en el lugar ideal para reunirse y compartir un momento agradable.
Tras más de 30 años de existencia, miles de crêpes y encuentros fabulosos, los antiguos propietarios deciden en 2015 traspasar su restaurante para disfrutar de una merecida jubilación. Sin embargo, no querían dejar su «tesoro» en manos de un desconocido. Los amigos Françoise y David desean lanzarse a la aventura empresarial y conocen desde hace varios años a Vicki y Bertrand. Cuando estos les anuncian que la crêperie está en venta, no pueden resistirse a dar el paso ¡y se convierten en los candidatos soñados!
El traspaso se hace de forma progresiva y con total confianza, para que, más allá de las paredes, lo que se transmita sea el alma de la crêperie Crampous Mad…
La crêperie en cifras
46
años de existencia
115
Cubiertos
1700
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