Nel 2027 il martedì grasso, in francese Mardi gras, cade martedì 9 febbraio, appena una settimana dopo la Chandeleur. Maschere, crêpe e frittelle: ecco perché la data cambia ogni anno, da dove viene la festa e che cosa si mangia quel giorno in Francia, in Alsazia e altrove.
In breve: il martedì grasso 2027 è martedì 9 febbraio 2027. Cade sempre 47 giorni prima di Pasqua (il 28 marzo nel 2027), il giorno prima del mercoledì delle Ceneri, che apre la Quaresima. In Francia non è un giorno festivo.
Come si calcola la data del martedì grasso?
Il martedì grasso è una festa mobile: la sua data dipende da quella di Pasqua, fissata alla domenica che segue il primo plenilunio di primavera (secondo un calcolo della Chiesa che colloca l'equinozio al 21 marzo). Poi si conta a ritroso:
- la Quaresima dura quaranta giorni, senza contare le domeniche: inizia il mercoledì delle Ceneri, 46 giorni prima di Pasqua;
- il martedì grasso è il giorno prima, cioè 47 giorni prima di Pasqua.
Risultato: il martedì grasso cade sempre tra il 3 febbraio e il 9 marzo.
| Anno | Martedì grasso | Mercoledì delle Ceneri | Pasqua |
|---|---|---|---|
| 2027 | 9 febbraio | 10 febbraio | 28 marzo |
| 2028 | 29 febbraio | 1° marzo | 16 aprile |
| 2029 | 13 febbraio | 14 febbraio | 1° aprile |
| 2030 | 5 marzo | 6 marzo | 21 aprile |
Una curiosità del calendario: nel 2028, anno bisestile, il martedì grasso cadrà il 29 febbraio.
Da dove viene il martedì grasso?
Il martedì grasso è l'ultimo giorno di Carnevale, l'ultima festa prima della Quaresima, il periodo di digiuno e rinunce che prepara la Pasqua. Per secoli la Chiesa ha vietato la carne in quei quaranta giorni, e a lungo anche le uova, il burro e i grassi animali.
Prima di farne a meno, quindi, si faceva festa: erano i « giorni grassi », con il martedì grasso come gran finale. La parola carnevale verrebbe proprio dal latino carnem levare, « togliere la carne ».
Il senso religioso si è affievolito, ma la festa è rimasta: in Francia i bambini vanno a scuola in maschera, le sfilate invadono le strade e si cucina grasso e dolce.
Perché le crêpe a martedì grasso?
Per un motivo molto pratico: bisognava finire le scorte di uova, latte, burro e farina prima della Quaresima. Un impasto per crêpe o per frittelle permetteva di usare tutto in una volta e di sfamare tutta la famiglia.
La logica è la stessa altrove: in Inghilterra il martedì grasso si chiama Shrove Tuesday, ma tutti dicono Pancake Day. E in Italia la stessa usanza ha dato chiacchiere, frappe e castagnole.
Crêpe, beignets, bugnes e merveilles
A seconda della regione, il Mardi gras francese ha le sue specialità in padella o fritte:
- le crêpe, in tutta la Francia;
- le bugnes, nella zona di Lione;
- le merveilles, nel Sud-Ovest;
- le oreillettes, in Provenza e in Linguadoca;
- e i beignets de carnaval, frittelle e bomboloni di ogni tipo.
E in Alsazia?
All'avvicinarsi del martedì grasso, le vetrine delle panetterie alsaziane si riempiono di Fasenachtskiechle, le frittelle di Carnevale (la grafia cambia da un paese all'altro: Fàsnàchtskiechle, Fasnachtskiechle…). Il più delle volte sono soffici krapfen (boules de Berlin), semplici o ripieni di confettura; altrove, frittelle più piatte passate nello zucchero e nella cannella. Alcuni panettieri le propongono già da gennaio, per tutta la stagione del Carnevale.
Martedì grasso o Chandeleur: qual è la differenza?
Queste due feste francesi delle crêpe vengono spesso confuse:
| Chandeleur | Martedì grasso | |
|---|---|---|
| Data | fissa: 2 febbraio | mobile: 47 giorni prima di Pasqua |
| Origine | festa cristiana della Presentazione di Gesù al Tempio (la Candelora), la « festa delle candele » | ultimo giorno di Carnevale, prima della Quaresima |
| In tavola | crêpe | crêpe e frittelle |
| Nel 2027 | martedì 2 febbraio | martedì 9 febbraio |
Nel 2027 cadono entrambe di martedì, a una settimana di distanza: due buoni motivi per mangiare crêpe. Tutto sulla prima nel nostro articolo Chandeleur (Candelora) 2027: data e tradizioni.
E il Carnevale di Mulhouse?
Tradizionalmente il Carnevale finisce il martedì grasso. Mulhouse invece vive al ritmo di Basilea, dove la Fasnacht comincia solo dopo il mercoledì delle Ceneri: negli ultimi anni il Carnevale di Mulhouse si è aperto quel giorno e si è chiuso la domenica successiva. Nel 2027 il Carnevale di Mulhouse si svolge da mercoledì 10 a domenica 14 febbraio, subito dopo il martedì grasso, con la grande cavalcata la domenica; la Fasnacht di Basilea segue, dal 15 al 17 febbraio. Date, programma e consigli pratici nel nostro articolo Carnevale di Mulhouse 2027.
Festeggiare il martedì grasso alla crêperie
Il 9 febbraio 2027 è un martedì: la crêperie Crampous Mad è aperta dalle 11:30 alle 21:00 con servizio continuato, al 14 di rue des Tondeurs, vicino a place de la Réunion. Cominciate con una galette 100 % grano saraceno, senza glutine, come la Complète o la Nordique al salmone affumicato. Poi spazio alla crêpe, cotta una per una al momento dell'ordine: zucchero e burro, la Spéciale du Faouët al caramello al burro salato, o una crêpe flambé per chiudere in bellezza i giorni grassi.
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Date calcolate in base a quella di Pasqua. Date del Carnevale di Mulhouse 2027 secondo l'agenda JDS (jds.fr), della Fasnacht di Basilea secondo basel.com.