Mardi gras 2027 : date et traditions

En 2027, Mardi gras tombe le mardi 9 février, une semaine seulement après la Chandeleur. Déguisements, crêpes et beignets : voici pourquoi sa date change chaque année, d'où vient la fête et ce que l'on mange ce jour-là, en Alsace comme ailleurs.

L'essentiel : Mardi gras 2027, c'est le mardi 9 février 2027. Il tombe toujours 47 jours avant Pâques (le 28 mars en 2027), la veille du mercredi des Cendres qui ouvre le Carême. Ce n'est pas un jour férié en France.

Comment calcule-t-on la date de Mardi gras ?

Mardi gras est une fête mobile : sa date dépend de celle de Pâques, fixée au dimanche qui suit la première pleine lune du printemps (selon un calcul de l'Église qui place l'équinoxe au 21 mars). On compte ensuite à rebours :

• le Carême dure quarante jours, sans compter les dimanches : il commence le mercredi des Cendres, 46 jours avant Pâques ;
• Mardi gras en est la veille, soit 47 jours avant Pâques.

Résultat : Mardi gras tombe toujours un mardi, entre le 3 février et le 9 mars.

Clin d'œil du calendrier : en 2028, année bissextile, Mardi gras tombera un 29 février.

D'où vient Mardi gras ?

Mardi gras est le dernier jour du Carnaval, la dernière fête avant le Carême, cette période de jeûne et de privations qui prépare Pâques. Pendant des siècles, l'Église interdisait la viande pendant ces quarante jours, et longtemps aussi les œufs, le beurre et les graisses animales.

Avant de s'en passer, on faisait donc bombance : ce sont les « jours gras », dont Mardi gras est le point d'orgue. Le mot carnaval viendrait d'ailleurs de l'italien carnevale, lié au latin carnem levare, « ôter la viande ».

Le sens religieux s'est estompé, mais la fête est restée : les enfants se déguisent à l'école, les défilés envahissent les rues, et l'on cuisine gras et sucré.

Pourquoi des crêpes à Mardi gras ?

Pour une raison très pratique : il fallait finir les réserves d'œufs, de lait, de beurre et de farine avant le Carême. Une pâte à crêpes ou à beignets permettait de tout utiliser d'un coup, et de régaler toute la famille.

La logique est la même ailleurs en Europe : en Angleterre, Mardi gras s'appelle Shrove Tuesday, mais tout le monde dit Pancake Day, le « jour des pancakes ».

Crêpes, beignets, bugnes et merveilles

Selon les régions, Mardi gras a ses spécialités poêlées ou frites :

• les crêpes, partout en France ;
• les bugnes, dans la région lyonnaise ;
• les merveilles, dans le Sud-Ouest ;
• les oreillettes, en Provence et en Languedoc ;
• et les beignets de carnaval en tous genres.

Et en Alsace ?

À l'approche de Mardi gras, les vitrines des boulangeries alsaciennes se remplissent de Fasenachtskiechle, les beignets de carnaval (l'orthographe varie d'un village à l'autre : Fàsnàchtskiechle, Fasnachtskiechle…). Le plus souvent, ce sont des boules de Berlin moelleuses, nature ou fourrées à la confiture ; ailleurs, des beignets plus plats, roulés dans le sucre et la cannelle. Certains boulangers les proposent dès janvier, pendant toute la saison du carnaval.

Mardi gras ou Chandeleur : quelle différence ?

On confond souvent ces deux fêtes des crêpes :

En 2027, les deux tombent un mardi, à une semaine d'intervalle : deux bonnes raisons de manger des crêpes. Tout sur la première dans notre article Chandeleur 2027 : date, origines et traditions.

Et le carnaval de Mulhouse ?

Traditionnellement, le carnaval s'achève à Mardi gras. Mulhouse, elle, vit au rythme de Bâle, où la Fasnacht ne commence qu'après le mercredi des Cendres : ces dernières années, le carnaval mulhousien s'ouvre ce jour-là et se termine le dimanche suivant. En 2027, le Carnaval de Mulhouse a lieu du mercredi 10 au dimanche 14 février, juste après Mardi gras, avec la grande cavalcade le dimanche ; la Fasnacht de Bâle suit, du 15 au 17 février. Dates, programme et conseils pratiques dans notre article Carnaval de Mulhouse 2027.

Fêter Mardi gras à la crêperie

Le 9 février 2027 tombe un mardi : la crêperie Crampous Mad est ouverte, de 11h30 à 21h en service continu, au 14 rue des Tondeurs, près de la place de la Réunion. Commencez par une galette 100 % sarrasin, sans gluten, comme la Complète ou la Nordique au saumon fumé. Puis place à la crêpe, cuite une à une à la commande : sucre et beurre, Spéciale du Faouët au caramel au beurre salé, ou crêpe flambée pour finir les jours gras en beauté.

Découvrir la carte · Réserver une table par téléphone au 03 89 45 79 43

Dates calculées d'après celle de Pâques. Dates du Carnaval de Mulhouse 2027 d'après l'agenda JDS (jds.fr), de la Fasnacht de Bâle d'après basel.com.