En 2027, el martes de Carnaval, el Mardi gras francés, cae el martes 9 de febrero, solo una semana después de la Chandeleur. Disfraces, crêpes y buñuelos: le contamos por qué su fecha cambia cada año, de dónde viene la fiesta y qué se come ese día en Francia, en Alsacia y en otros lugares.
Lo esencial: el martes de Carnaval 2027 es el martes 9 de febrero de 2027. Cae siempre 47 días antes del Domingo de Pascua (el 28 de marzo en 2027), la víspera del Miércoles de Ceniza, que abre la Cuaresma. En Francia no es festivo.
¿Cómo se calcula la fecha del martes de Carnaval?
Es una fiesta móvil: su fecha depende de la de Pascua, fijada el domingo siguiente a la primera luna llena de primavera (según un cálculo de la Iglesia que sitúa el equinoccio el 21 de marzo). Después se cuenta hacia atrás:
- la Cuaresma dura cuarenta días, sin contar los domingos: empieza el Miércoles de Ceniza, 46 días antes de Pascua;
- el martes de Carnaval es la víspera, es decir, 47 días antes de Pascua.
Resultado: el martes de Carnaval cae siempre entre el 3 de febrero y el 9 de marzo.
| Año | Martes de Carnaval | Miércoles de Ceniza | Pascua |
|---|---|---|---|
| 2027 | 9 de febrero | 10 de febrero | 28 de marzo |
| 2028 | 29 de febrero | 1 de marzo | 16 de abril |
| 2029 | 13 de febrero | 14 de febrero | 1 de abril |
| 2030 | 5 de marzo | 6 de marzo | 21 de abril |
Una curiosidad del calendario: en 2028, año bisiesto, el martes de Carnaval caerá un 29 de febrero.
¿De dónde viene el martes de Carnaval?
En francés se llama Mardi gras, «martes graso»: es el último día del Carnaval, la última fiesta antes de la Cuaresma, el periodo de ayuno y privaciones que prepara la Pascua. Durante siglos, la Iglesia prohibió la carne durante esos cuarenta días, y durante mucho tiempo también los huevos, la mantequilla y las grasas animales.
Antes de renunciar a ellos, se celebraba a lo grande: eran los «días grasos», con el martes de Carnaval como gran final. La palabra carnaval vendría del italiano carnevale, ligado al latín carnem levare, «quitar la carne».
El sentido religioso se ha diluido, pero la fiesta sigue viva: en Francia los niños van disfrazados al colegio, los desfiles llenan las calles y se cocina graso y dulce.
¿Por qué crêpes en martes de Carnaval?
Por una razón muy práctica: había que gastar las reservas de huevos, leche, mantequilla y harina antes de la Cuaresma. Una masa de crêpes o de buñuelos permitía aprovecharlo todo de una vez y alimentar a toda la familia.
La lógica es la misma en otros lugares: en Inglaterra el día se llama Shrove Tuesday, pero todo el mundo dice Pancake Day. Y en Galicia, el Entroido tiene sus filloas y sus orejas.
Crêpes, beignets, bugnes y merveilles
Según la región, el Mardi gras francés tiene sus especialidades a la sartén o fritas:
- las crêpes, en toda Francia;
- las bugnes, en la región de Lyon;
- las merveilles, en el suroeste;
- las oreillettes, en Provenza y el Languedoc;
- y los beignets de carnaval, buñuelos y bollos fritos de todo tipo.
¿Y en Alsacia?
Cuando se acerca el martes de Carnaval, los escaparates de las panaderías alsacianas se llenan de Fasenachtskiechle, los buñuelos de Carnaval (la ortografía cambia de un pueblo a otro: Fàsnàchtskiechle, Fasnachtskiechle…). Casi siempre son esponjosas berlinesas (boules de Berlin), solas o rellenas de mermelada; en otros lugares, buñuelos más planos rebozados en azúcar y canela. Algunos panaderos los venden ya desde enero, durante toda la temporada de Carnaval.
Martes de Carnaval o Chandeleur: ¿cuál es la diferencia?
Estas dos fiestas francesas de las crêpes se confunden a menudo:
| Chandeleur | Martes de Carnaval | |
|---|---|---|
| Fecha | fija: 2 de febrero | móvil: 47 días antes de Pascua |
| Origen | fiesta cristiana de la Presentación de Jesús en el Templo (la Candelaria), la «fiesta de las velas» | último día del Carnaval, antes de la Cuaresma |
| En la mesa | crêpes | crêpes y buñuelos |
| En 2027 | martes 2 de febrero | martes 9 de febrero |
En 2027 las dos caen en martes, con una semana de diferencia: dos buenas razones para comer crêpes. Todo sobre la primera en nuestro artículo Chandeleur 2027: fecha y tradiciones.
¿Y el Carnaval de Mulhouse?
Tradicionalmente, el Carnaval termina el martes de Carnaval. Mulhouse, en cambio, vive al ritmo de Basilea, donde la Fasnacht no empieza hasta después del Miércoles de Ceniza: en los últimos años, el carnaval de Mulhouse ha empezado ese día y ha terminado el domingo siguiente. En 2027, el Carnaval de Mulhouse se celebra del miércoles 10 al domingo 14 de febrero, justo después del martes de Carnaval, con la gran cabalgata el domingo; la Fasnacht de Basilea sigue, del 15 al 17 de febrero. Fechas, programa y consejos prácticos en nuestro artículo Carnaval de Mulhouse 2027.
Celebrar el martes de Carnaval en la crêperie
El 9 de febrero de 2027 es martes: la crêperie Crampous Mad abre de 11:30 a 21:00 con servicio continuo, en el número 14 de la rue des Tondeurs, cerca de la place de la Réunion. Empiece por una galette 100 % de trigo sarraceno, sin gluten, como la Complète o la Nordique con salmón ahumado. Después, una crêpe preparada una a una al momento: azúcar y mantequilla, la Spéciale du Faouët con caramelo de mantequilla salada o una crêpe flambeada para cerrar por todo lo alto los días grasos.
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Fechas calculadas a partir de la de Pascua. Fechas del Carnaval de Mulhouse 2027 según la agenda JDS (jds.fr), y de la Fasnacht de Basilea según basel.com.