Cada año, el 2 de febrero, toda Francia saca sus sartenes para crêpes: es la Chandeleur (la Candelaria). En 2027 cae en martes. Pero ¿de dónde viene esta fiesta y por qué las crêpes?
Una fiesta de la luz
La Chandeleur es ante todo una fiesta cristiana: la Presentación de Jesús en el Templo, que se celebra cuarenta días después de Navidad. Su nombre viene del latín festa candelarum, la «fiesta de las candelas»: ese día se bendecían cirios que los fieles se llevaban a casa para proteger el hogar.
La fiesta probablemente ocupó el lugar de celebraciones más antiguas: las Lupercales romanas, a mediados de febrero, y la fiesta celta de Imbolc, el 1 de febrero, que celebraba la purificación y el regreso progresivo de la luz.
¿Por qué se comen crêpes?
Circulan varias explicaciones. Al papa Gelasio I, a finales del siglo V, se le atribuye el reparto de crêpes a los peregrinos que llegaban a Roma. También se relaciona la tradición con las ofrendas de galettes elaboradas con el trigo de la cosecha anterior, para propiciar una buena siega. Y, por supuesto, con su forma redonda y dorada, las crêpes evocan el sol que vuelve después del invierno.
La moneda de oro en la mano
Es la tradición más conocida: hacer saltar la primera crêpe con la mano derecha sosteniendo una moneda de oro en la mano izquierda. Si la crêpe vuelve a caer bien en la sartén, la prosperidad está asegurada para todo el año. Después se envolvía la moneda en la crêpe, que se guardaba encima del armario hasta el año siguiente.
Los refranes de la Chandeleur
La Chandeleur también era un día para predecir el tiempo y las cosechas:
- « À la Chandeleur, l'hiver se meurt ou prend vigueur. » — «En la Candelaria, el invierno muere o cobra fuerza».
- « À la Chandeleur, les jours rallongent de la longueur d'une chandelle. » — «En la Candelaria, los días se alargan lo que mide una vela».
- « Quand il pleut pour la Chandeleur, il pleut pendant quarante jours. » — «Si llueve en la Candelaria, llueve durante cuarenta días».
- « Qui mange des crêpes quand la Chandeleur est arrivée, est sûr d'avoir argent pendant l'année. » — «Quien come crêpes cuando llega la Candelaria tiene dinero asegurado todo el año».
Celebrar la Chandeleur en Mulhouse
¿No le apetece fregar los platos? Venga a celebrar la Chandeleur a la crêperie Crampous Mad, en el número 14 de la rue des Tondeurs. Galettes de trigo sarraceno, crêpes con azúcar, con caramelo de mantequilla salada o flambeadas: las hay para todos los gustos, con servicio continuo desde las 11:30. En 2027, la Chandeleur cae en martes, día en que abrimos: no olvide reservar su mesa.
Para saber más sobre lo que diferencia una galette de una crêpe, lea nuestro artículo Galette o crêpe: ¿cuál es la diferencia?, o eche un vistazo a nuestra carta.