Ogni anno, il 2 febbraio, tutta la Francia tira fuori le padelle per crêpe: è la Chandeleur (la Candelora). Nel 2027 cade di martedì. Ma da dove viene questa festa, e perché proprio le crêpe?

Una festa della luce

La Chandeleur è prima di tutto una festa cristiana: la Presentazione di Gesù al Tempio, celebrata quaranta giorni dopo Natale. Il suo nome deriva dal latino festa candelarum, la «festa delle candele»: quel giorno si benedicevano i ceri che i fedeli riportavano a casa per proteggerla.

La festa ha probabilmente preso il posto di celebrazioni più antiche: i Lupercali romani, a metà febbraio, e la festa celtica di Imbolc, il 1° febbraio, che celebrava la purificazione e il graduale ritorno della luce.

Perché si mangiano le crêpe?

Circolano diverse spiegazioni. Si attribuisce a papa Gelasio I, alla fine del V secolo, la distribuzione di crêpe ai pellegrini giunti a Roma. La tradizione viene anche collegata alle offerte di galette preparate con il grano del raccolto precedente, per propiziare una buona mietitura. E naturalmente, con la loro forma rotonda e dorata, le crêpe ricordano il sole che ritorna dopo l'inverno.

La moneta d'oro in mano

È la tradizione più conosciuta: far saltare la prima crêpe con la mano destra tenendo una moneta d'oro nella mano sinistra. Se la crêpe ricade bene nella padella, la prosperità è assicurata per tutto l'anno. La moneta veniva poi avvolta nella crêpe, che si riponeva in cima all'armadio fino all'anno successivo.

I proverbi della Chandeleur

La Chandeleur era anche un giorno per prevedere il tempo e i raccolti:

« À la Chandeleur, l'hiver se meurt ou prend vigueur. » — «Alla Candelora, l'inverno muore o prende vigore.»
« À la Chandeleur, les jours rallongent de la longueur d'une chandelle. » — «Alla Candelora, le giornate si allungano della lunghezza di una candela.»
« Quand il pleut pour la Chandeleur, il pleut pendant quarante jours. » — «Se piove alla Candelora, piove per quaranta giorni.»
« Qui mange des crêpes quand la Chandeleur est arrivée, est sûr d'avoir argent pendant l'année. » — «Chi mangia crêpe quando arriva la Candelora è sicuro di avere denaro per tutto l'anno.»

Festeggiare la Chandeleur a Mulhouse

Non avete voglia di lavare i piatti? Venite a festeggiare la Chandeleur alla crêperie Crampous Mad, al 14 di rue des Tondeurs. Galette di grano saraceno, crêpe con lo zucchero, al caramello al burro salato o flambé: ce n'è per tutti i gusti, con servizio continuato dalle 11:30. Nel 2027 la Chandeleur cade di martedì, giorno di apertura: ricordatevi di prenotare il vostro tavolo.

Per saperne di più su ciò che distingue una galette da una crêpe, leggete il nostro articolo Galette o crêpe: qual è la differenza?, oppure date un'occhiata al nostro menu.